L'ESSENTIEL

Tarte Fine aux Multigraines, Tzatziki de Concombre, Beignet, Glace Thé Matcha

Effiloché de tourteau parfumé à l’huile D’Amandes, Concassé de Tomates, Crumble Parmesan, Espuma Poivron Rouge

Mariné aux baies de Framboise/Citron, Betterave cuite au four, Crème de Wasabi

Cuit dans un Bouillon de Raisin Blanc, Pommes Céleris/ Potirons Poêlés, Pointe d’Ail fumé

Aiguillettes de Bar juste Saisies au Sel de Guérande, Mousseline de Carottes, Poireaux Fondants, Emulsion de Coriandre

Filet de Bœuf grillé, Croute de Sésame Noir/Oignons, Pomme de Terre confite Duxelle de Champignons, Jus Corsé

Tarte Fine aux Multigraines, Tzatziki de Concombre, Beignet,

Mariné aux baies de Framboise/Citron, Betterave cuite au four, Crème de Wasabi

Plat végétarien

Cuit dans un Bouillon de Raisin Blanc, Pommes Céleris/ Potirons Poêlés, Pointe d’Ail fumé

Médaillon de Paleron de Veau cuit 4h au Miel, Croustillant d’Herbes et Noix, Quenelle d’Isigny aux épices douces

Assiette de 4 Fromages et son mesclun