Entrée, Plat, Dessert
39,00€En supplément sur le menu
Noix de St Jacques d’Erquy snackées, Gingembre Confit, Poivres doux et Herbes Aromatiques
Foie Gras de Canard mi-cuit aux épices, Sphère à la Passion, Mini Brioche, Quelques Pousses de Shiso
Aiguillette de St Pierre rôti à la Fleur de sel, Berlingot d’un Onctueux de Choux Fleurs à l’huile de Truffe, Espuma de Langoustines
Quasi et Ris de Veau caramélisé au miel de sapin, Mousseline de Patate douce, Châtaignes grillées, Jus corsé
Macaron aux Brisures de Pistaches Torréfiées, Crème légère au Citron jaune, Zestes, Glace Vanille
Sablé feuillantine, Mousse Chocolat « Plantation Caraïbe », Sorbet Orange, Caramel à la Menthe
Menu unique à 56 Euros avec Choix, Accords mets et vins 3 Verres 18 Euros
56,00€Noix de St Jacques d’Erquy snackées, Gingembre Confit, Poivres doux et Herbes Aromatiques
Foie Gras de Canard mi-cuit aux épices, Sphère à la Passion, Mini Brioche, Quelques Pousses de Shiso
Aiguillette de St Pierre rôti à la Fleur de sel, Berlingot d’un Onctueux de Choux Fleurs à l’huile de Truffe, Espuma de Langoustines
Quasi et Ris de Veau caramélisé au miel de sapin, Mousseline de Patate douce, Châtaignes grillées, Jus corsé
Douceur Angevine aux Amandes, Royal Combier
Macaron aux Brisures de Pistaches Torréfiées, Crème légère au Citron jaune, Zestes, Glace Vanille
Sablé feuillantine, Mousse Chocolat « Plantation Caraïbe », Sorbet Orange, Caramel à la Menthe
Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison,
Nos tarifs de menus changeront à partir du 2 janvier 2022
Entrée + Plat ou Plat + Fromages ou Dessert
Entrée + Plat + Fromages ou Dessert
Selon la création du Chef en 5 services, plats de la carte
Entrée + Plat + Fromages + Dessert
Jusqu’à 11 ans
Cœur de Thon Rouge aux Sésames, Mousse d’Avocat, Tuile Verte, Crème de Wazabi (supp 2€ sur le menu)
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, sur une croûte d’Orange aux Epices, Velouté de Lentilles Vertes légèrement fumé, Pain au Sarrasin
Noix de Saint Jacques façon Céviche, Tatin de Poireaux, Ecume au Citron Jaune
plat végétarien
Filet de Bœuf rôti à l'ail, Pommes Grenailles à la Fleur de Sel, Légumes d’Automne, Espuma de Béarnaise
Paleron de Veau confit 4H, Mousseline de Panais, Châtaignes Torréfiées, Carottes au Curry, Réduction de son jus
Juste Nacré, Bouillon Thaï, Butternut Fondante, Pousses d’Epinard au beurre des Charentes
Aiguillette de Bar sur Peau Croustillante, Brunoise de céleri, Fenouil, Conchiglioni farci à la Noisette, Coquillage, Sauce au Chenin (Supp 4€ sur le menu)
Plateau de Fromages de notre maitre fromager "La maison Seigneuret"
Glaces et sorbets maison
Parfumé au Royal Combier, Sorbet Orange (Supp 3€ sur le menu)
Poire pochée au Thym, Cannelle, Amandes, Mousse Praliné, Glace Nougat
Gâteau Nantais, Vanille Chocolat aux Poivres Timut, Ganache Chocolat
Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la
Entrée, Plat, Dessert
29,00€A commander 24h à l'avance
Cœur de Thon Rouge aux Sésames, Mousse d’Avocat, Tuile Verte, Crème de Wazabii supp 2 euros dans le menu
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, sur une croûte d’Orange aux Epices, Velouté de Lentilles Vertes légèrement fumé, Pain au Sarrasin
Noix de Saint Jacques façon Ceviche, Tatin de Poireaux, Ecume au Citron Jaune
Plat végétarien
Aiguillette de Bar sur Peau Croustillante, Brunoise de céleri, Fenouil, Conchiglioni farci à la Noisette, Coquillages, Sauce au Chenin
Juste Nacré, Bouillon Thaï, Butternut Fondante, Pousses d’Epinard au beurre des Charentes
Paleron de Veau confit 4H, Mousseline de Panais, Châtaignes Torréfiées, Carottes au Curry, Réduction de son jus
Assiette de 4 Fromages et son mesclun
Poire pochée au Thym, Cannelle, Amandes, Mousse Praliné,
Gâteau Nantais, Vanille Chocolat au Poivre Timut, Ganache Chocolat
1/2 portion jusqu'à 11 ans
sur demande par téléphone ou par mail contact@restaurant-lessentiel-saumur.fr