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Menu Fête des Mères Carte & Menus Menu à emporter Menu banquet

Menu Fête des Mères

Menu unique à 54 Euros avec Choix. Enfant -11 ans. 1/2 portion 28 Euros

54,00€
room_service

Entrée

La Langoustine

Queues de Langoustine marinées aux Zestes de Citron vert, Juste Snackées, Betteraves confites, réduction de Crustacé

OU

L’Asperge

Ballotine d’Asperges Vertes et Blanches de la Région, Espuma Hollandaise, Pousses d’été

plat

Le Turbot Sauvage

Sur Peau Croustillante, Brunoise de Céleri et Pomme fruit, Mousseline de Carotte, Emulsion de Fenouil/Curcuma

OU

Le Bœuf

Filet de Bœuf Caramélisé aux Sésames Noirs, Pomme de terre Confite, Tian Provençal, Jus corsé

Fromage

La Burrata

Nuage de Mozzarella à la Noisette/Amande/Basilic, Confiture de Tomates

Dessert

Le Paris Brest

Crème Légère Praliné, Glace Nougat, Caramel au Beurre Salé

OU

La Fraise

Macaron Vanille, Compote de Fraises, Mousse Pistache, Sorbet Fraise

Carte & Menus

Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison,

room_service

Composez votre menu

« La découverte »

Entrée + Plat ou Plat + Fromages ou Dessert

29,00€

« L’Essentiel »

Entrée + Plat + Fromages ou Dessert

35,00€

« L’Inspiration »

Selon la création du Chef en 5 services, plats de la carte

52,00€

« La Tentation »

Entrée + Plat + Fromages + Dessert

41,00€

« Menu Petit Gastronome »

Jusqu’à 11 ans

18,00€

« Menu Petit Gastronome Dégustation »

25,00€

Les Entrées

L'Oeuf

Œuf Parfait à 65°C, Quenelle de Petits Pois à la Crème d’Isigny/Mascarpone, Coulis de Betterave rouge

11,00€

Le Foie Gras

Mi cuit de Foie gras de Canard, enrobé de Sésame Noir et Amandes, Compote de Pommes Belchard, Brioche

13,50€

Le Thon Rouge

Thon Rouge juste saisies, Rémoulade de Céleri/Gingembre, Feuilles de Céleri, Vinaigrette de Moutarde à l’Ancienne

12,10€

Nos Plats

La Lotte ( supp 3 euros sur menu)

Croustilles de Lotte poêlées, Raviole de Carottes/Pignons de pin, Espuma d’Oignons doux

23,60€

Le Merlu

Médaillon de Merlu aux fines Herbes, , Riz Vénéré façon Risotto, Emulsion d’Asperges de notre Région

17,80€

L'Agneau

Noisette d’Agneau snackée à l’Huile de Vanille, Pancake au Curry, Brunoise de Poivrons, Mousse de Champignons

21,80€

Le Porc Breton

Poitrine de Porc Breton en cuisson douce, Lard Colonnata, Pommes de Terre, Légumes Printaniers, Jus Court

18,40€

Le Potager

plat végétarien

17,90€

Nos Fromages

Fromages

Plateau de Fromages de notre maitre fromager "La maison Seigneuret"

10,70€

Nos Douceurs

La Mangue

Religieuse Mangue infusée à la Menthe Fraiche, Réduction Passion, Sorbet Noix de Coco

11,00€

Le Chocolat

Biscuit Chocolat Noir, Glace Chocolat Blanc, Brownies, Mousse légère Chocolat lait, Nuage de Pistache

10,60€

Le Soufflé ( supp 3 euros sur le menu)

Parfumé au Citron Jaune, Sorbet Citron vert, Soupe Saumuroise de la Maison Combier

12,40€

Glaces

Glaces et sorbets maison

2,90€ la boule

Nous faisons Confiance à nos Fournisseurs

Fruits et Légumes : Le Duff (Bressuire - 79), Producteurs Locaux 49

Viandes : Savia (Saumur - 49) Masse (44), Pomona

Poissons : Direct Chalutiers (Rezé - 44) – Savia (Saumur-49) La Marée

Fromages : Olivier Debare, Maître Fromager de la Maison Seigneuret (Louzy - 79)

Chocolaterie : Valhrona

Epicerie : Promocash (Saumur-49) et episaveurs

Torréfaction : Grain de Café (Distré-49) / Thé Torrefaction Saint Nicolas Saumur

Pain : Boulangerie Joseph (Saumur)

Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la

Menu à emporter

Entrée, Plat, Dessert

29,00€
room_service

Les Bouchées Apéritives

A commander 24h à l'avance

Entrée

L'œuf

Œuf Parfait à 65°C, Quenelle de Petits Pois à la Crème d’Isigny/Mascarpone, Coulis de Betterave rouge

8,00€

Le Foie Gras

Mi cuit de Foie gras de Canard, enrobé de Sésame Noir et Amandes, Compote de Pommes Belchard, Brioche

8,00€

Plat

Le Potager

Plat végétarien

15,00€

Le Merlu

Médaillon de Merlu aux fines Herbes, , Riz Vénéré façon Risotto, Emulsion d’Asperges de notre Région

15,00€

Le Porc Breton

Poitrine de Porc Breton en cuisson douce, Lard Colonnata, Pommes de Terre, Légumes Printaniers, Jus Court

15,00€

Fromage

Le Fomage

Assiette de 4 Fromages et son mesclun

6,00€

Dessert

La Mangue

Religieuse Mangue infusée à la Menthe Fraiche, Réduction Passion, Sorbet Noix de Coco

6,00€

Le Chocolat

Biscuit Chocolat Noir, Glace Chocolat Blanc, Brownies, Mousse légère Chocolat lait, Nuage de Pistache

6,00€

Menu petit gastronome

17,00€

Entrée, Plat, Dessert

1/2 portion jusqu'à 11 ans

17,00€

Menu banquet

sur demande par téléphone ou par mail contact@restaurant-lessentiel-saumur.fr

room_service

アクセス/お問い合わせ

11-13 rue raspail 49400 Saumur
02 41 67 71 10

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