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Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison,
Entrée + Plat ou Plat + Fromages ou Dessert
Entrée + Plat + Fromages ou Dessert
Entrée + Plat + Fromages + Dessert
Selon la création du Chef en 5 services, plats de la carte, Pour L'ensemble de la table
Jusqu’à 11 ans. Comme les adultes mais en 1/2 portion
Jusqu'à 11 ans. Comme les adultes mais en 1/2 portion
Tourteau/Gingembre/Herbes/Rouille, Millefeuille Betterave/Céleri, Espuma de Grenade
Escalope de Foie Gras poëlée, Crispy de Sarrasin, Butternut/Marrons, Bouillon à la Pomme Belchard
Quinoa Noir cuit dans une nage Végétale, Douceur de Carotte/Orange, Pointes d'Agrumes, Huile d'Ail
Médaillon de Merlu de nos Côtes, Compote/Croquant de Fenouil, Risotto d'Epeautre, Vinaigrette Thaï (Sésame/Echalote/Herbes)
Dos de Cabillaud Nacré, Parfumé à la Poudre de Sumac, Mousseline de Panais, Navet coloré, Emulsion de Vanille "Sri Lanka"
Filet de Poulet en Cuisson Douce, Chips de Poitrine fumée, Pomme de Terre croustillante, Duxelle de Champignons, Sauce Moutarde ancienne
Effiloché de Paleron de Boeuf cuit 6H00, Croûte de Curry Madras, Polenta, Légumes d'Automne, Jus corsé
plat végétarien
Plateau de Fromages de notre maitre fromager "La maison Seigneuret"
Nuage de Roquefort, Figues rôties, Pop Corn/Quelques Pousses
Crémeux/Gel/Zeste de Citron Jaune/Vert, Financier Amandes, Sorbet Yaourt
Brownie au Chocoat Noir 64%, "Noisette/Cramberries/Pistache", Ganache Chocolat blanc à la fève de Tonka, Sorbet Mangue
Parfumé au Café, Sorbet Ananas, Rhum Passion
Glaces et sorbets artisanaux
Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la
Menu du jour Servi uniquement le midi hors week-end, jours fériés Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert 19 Euros Entrée/Plat/Dessert 26 Euros. Ce menu n'est pas valable pour les groupes, nous contacter afin de vous faire une autre proposition.
Servi uniquement le midi hors jours férés
Entrée, Plat, Dessert
29,00 EURA commander 24h à l'avance
Noix de Saint Jacques au Beurre Persillé/d’Ail, Chou-fleur en Gelée/Tartare, Réduction de Carottes
Velouté de Potiron, Mousse de Marron, Tuile de Courges, Girolles Caramélisées
Plat végétarien
L’un roulé aux Herbes, L’autre en Tartare, Fondant de Poireaux, Nuage de Poivrons rouges
Confite 5H aux 5 épices/Miel, Caviar d’Aubergines/Pignons de Pins, Pommes Grenailles au beurre des Charentes
Assortiment de 3 Fromages
Douceur de Chocolta au Lait 42%, Biscuit croustillant, Sorbet Poire
Fondant d'Amandes, Légèreté de Yusu/Citron frais, Sorbet Myrtille
1/2 portion jusqu'à 11 ans
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