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Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison

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Le Potiron

Raviole de Potiron aux Herbes Fraîches, Parfumé aux Champignons Blonds, Brisures de Châtaignes, Gouttes de Noix

10,90€
 

La Noix de Saint Jacques de Nos Côtes

Carpaccio aux Agrumes et Bonbons au Beurre d’Ail de Noix de Saint Jacques, Ses Quelques Pousses de Shiso

11,90€
 

Le Foie Gras

Millefeuille de Foie Gras de Canard Mi-Cuit , son Financier aux Epices Douces, Chips de Radis Noir
(suppl. menu 3euros)

12,50€
 

La Truite de Mer

Filet deTruite de mer juste saisie, Patates douces rôties et Pétales d'oignons grillées, sauce Peso

18,50€
 

Le Porc

Poitrine de Travers de porc caramélisée au miel de thym, cuit en basse température, Fondant de Panais et d'Artichauts, Mousse de Chorizo Ibérique

18,70€
 

Le Merlu

Dos de merlu sur Peau, Risotto Carnaroli aux coquillages et fèves, espuma au Raifort

19,40€
 

Le Pigeonneau

Suprême de Pigeonneau snacké sur croûte de Céleris et Noisettes, cuisse confite, Mousseline de Pomme de terre, jus aux poivre de Selim

20,20€
 

Le Potager

Poêlée de Légumes d'Antan selon le Jardin d'Essai de la Bonne Graine, en plusieurs Cuissons, coulis de Potiron

17,90€
 

Plateau de Fromages Affinés

De Notre Maître Fromager Olivier Debare de la Maison « Seigneuret »

9,80€
 

La Poire

Ses Quartiers de Poires de Variété Comice sautés sur un Sablé Breton Moelleux, Glace Pistache

9,50€
 

Le Chocolat

Choux Craquant au Chocolat à 62% Macaé Brésil, Onctueux de Citron Jaune, Son Sorbet

9,80€
 

Le Soufflé

Parfumé à l’Orange, sorbet au Royal Combier, 12 min. d’attente (suppl. menu 2 euros

11,00€
 

Les Glaces

Glaces et sorbets Maisons demandé à notre Maître d’Hôtel les Parfums du Moment

2,70€ La Boule
 

Viandes : Savia (Saumur - 49)

Fruits et Légumes : Le Duff (Bressuire - 79), La Bonne Graine Légumes Bio (Tigné – 49)

Poissons : Vives Eaux – Direct Chalutiers (Rezé - 44) – Savia (Saumur-49)

Fromages : Olivier Debare, Maître Fromager de la Maison Seigneuret (Louzy - 79)

Chocolaterie : Valhrona

Epicerie : Promocash (Saumur-49) et Sélection Gourmande

Torréfaction : Grain de Café (Distré-49)

Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la

Menu du jour Servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

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Servi uniquement le midi hors jours férés

n'hésitez pas a nous contacter par mail contact@restaurant-lessentiel-saumur.fr ou téléphone pour tout devis

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sur demande par téléphone ou par mail contact@restaurant-lessentiel-saumur.fr

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Menu de la Saint sylvestre et du jour de l'an sur la page Evènement, pensez à réserver

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