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Carte & Menus la vente a emporter reprendra le jeudi 4 février 2021

Carte & Menus

Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison,

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Composez votre menu

« La découverte »

Entrée + Plat ou Plat + Fromages ou Dessert

28,00€

« L’Essentiel »

Entrée + Plat + Fromages ou Dessert

34,00€

« L’Inspiration »

Selon la création du chef

50,00€

« La Tentation »

Entrée + Plat + Fromages + Dessert

39,00€

« Menu Petit Gastronome »

Jusqu’à 11 ans

17,00€

« Menu Petit Gastronome Dégustation »

24,00€

Les Entrées

L'Oeuf

Cuisson parfaite, Betterave cuite dans une coque de sel, Concassé de Tomates Tuile Aux Herbes Fraîches, Le tout parfumé à l’Ail

11,30€

Le Foie Gras

L’un mi cuit, L’autre poêlé, accompagnés de son velouté de Champignons Blonds Palet de Potiron à la Féve Tonka.

12,30€

Le Thon Rouge

En Tartare, En Maki parfumé au Wasabi et Sésame Noire, Quelques Pousses de Radis Rouge, Mousse d’Echalotes. (suppl 3 euros)

13,20€

Nos Plats

Le maigre Sauvage

Petits Pavés sur Peau Croustillante, Pommes de Terre et Choux-Fleurs en Couleurs Mini Poireaux confits, Espuma au Curry Madras (suppl 4 euros)

22,80€

Le Boeuf

Filet de Bœuf saisi et glacé au Beurre De Charentes, Pommes Amandines Ses quelques Girolles sautées

18,90€

Le Saumon

Médaillon frotté au Sel de Guérande, Juste Rosé, Moules Bouchot Façon Marinières Linguine Al Dente, Son Bouillon Thaî

18,50€

Le Canard

Aiguillette de Magret de Canard aux Poivres Noirs Fumé de Tellecherry, Noisettes torréfiées, Polenta, Ratatouille Niçoise, Sauce à l’Aigre Douce.

21,70€

Le Potager *

Au Plaisir des Légumes du Moment *Plats végétariens

16,90€

Nos Fromages

plateau de fromages affinés

De Notre Maître Fromager Olivier Debare de la Maison « Seigneuret

9,80€

Nos Douceurs

La Poire Guyot

Elle sera pochée puis caramélisée dans une pâte sucrée, Crémet d’Anjou, Crème Glacée à la Madeleine

10,60€

Le Chocolat

Mousse Chocolat Plantation Caraïbes, Streusel et Rocher Noix de Coco Sorbet à la Menthe Fraîche

10,40€

Le Soufflé

Parfumé au Citron Jaune, glace Yaourt, (12 min. d’attente) (Suppl. menu 2 euros)

11,80€

Les glaces.

Glaces et Sorbets Maison, demandez à notre Maître d’Hôtel les Parfums du Moment

2,70€

Nous faisons Confiance à nos Fournisseurs

Fruits et Légumes : La Bonne Graine (Tigné 49) Le Duff (Bressuire - 79), Producteurs Locaux 49

Viandes : Savia (Saumur - 49) Masse (44), Pomona

Poissons : Direct Chalutiers (Rezé - 44) – Savia (Saumur-49) La Marée

Fromages : Olivier Debare, Maître Fromager de la Maison Seigneuret (Louzy - 79)

Chocolaterie : Valhrona

Epicerie : Promocash (Saumur-49) et Sélection Gourmande

Torréfaction : Grain de Café (Distré-49)

Pain : Boulangerie Joseph (Saumur)

Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la

la vente a emporter reprendra le jeudi 4 février 2021

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11-13 rue raspail 49400 Saumur
02 41 67 71 10

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