Entrée, Plat, Dessert
28,00€Ballotin d'Asperges blanches et son velouté, Panacotta Citron, Quelques pousses, Mâche Nantaise
Rillette de Merlu aux fines herbes dans une feuille de Nori, Douceur de fromage blanc
Médaillon de Saumon d'Ecosse légèrement fumé, Riz Vénéré, Pointes de choux Fleurs, Pois Gourmand, Beurre blanc à la Sauge
Suprême de Poulet sur peau croustillante, Pomme de terre rôties, Carottes fanes et cebettes, Sauce Champignons
Pépites de Fourme D'Ambert, Crispy d'Oignons, Noix, Compote de Pommes fruits
Choux Craquelin, Mousse chocolat à la Fraise, Fraises Gariguettes, Crème Anglaise
1/2 portion jusqu'à 11 ans
Brut Nature
Blanc de Blanc
Rosé Nature
Rosé Majeur
Blanc de Noir
Ivoire
Corail
Si Irresistible
Petit Clos 2019
Les Loups Blancs 2018
Vieilles Vignes
Aux Bêtises 2019
Bastingage 2017
Noir Absolu 2019
Voltige du Clos
Clos des châtains 2018
2019
Le Combal 2016
A Fleur de Pampre
Clos des Chatains 2017
2019
Notre Chef Anthony Vaillant et sa brigade vous propose une carte qui change suivant les produits de saison,
Entrée + Plat ou Plat + Fromages ou Dessert
Entrée + Plat + Fromages ou Dessert
Selon la création du chef
Entrée + Plat + Fromages + Dessert
Jusqu’à 11 ans
Cuisson parfaite, Betterave cuite dans une coque de sel, Concassé de Tomates Tuile Aux Herbes Fraîches, Le tout parfumé à l’Ail
L’un mi cuit, L’autre poêlé, accompagnés de son velouté de Champignons Blonds Palet de Potiron à la Féve Tonka.
En Tartare, En Maki parfumé au Wasabi et Sésame Noire, Quelques Pousses de Radis Rouge, Mousse d’Echalotes. (suppl 3 euros)
Petits Pavés sur Peau Croustillante, Pommes de Terre et Choux-Fleurs en Couleurs Mini Poireaux confits, Espuma au Curry Madras (suppl 4 euros)
Filet de Bœuf saisi et glacé au Beurre De Charentes, Pommes Amandines Ses quelques Girolles sautées
Médaillon frotté au Sel de Guérande, Juste Rosé, Moules Bouchot Façon Marinières Linguine Al Dente, Son Bouillon Thaî
Aiguillette de Magret de Canard aux Poivres Noirs Fumé de Tellecherry, Noisettes torréfiées, Polenta, Ratatouille Niçoise, Sauce à l’Aigre Douce.
Au Plaisir des Légumes du Moment *Plats végétariens
De Notre Maître Fromager Olivier Debare de la Maison « Seigneuret
Elle sera pochée puis caramélisée dans une pâte sucrée, Crémet d’Anjou, Crème Glacée à la Madeleine
Mousse Chocolat Plantation Caraïbes, Streusel et Rocher Noix de Coco Sorbet à la Menthe Fraîche
Parfumé au Citron Jaune, glace Yaourt, (12 min. d’attente) (Suppl. menu 2 euros)
Glaces et Sorbets Maison, demandez à notre Maître d’Hôtel les Parfums du Moment
Prix nets - Service compris
Toutes nos viandes bovines sont d'origine française - Tous nos plats sont Faits Maison
Les informations sur les allergènes présents dans les différents préparations sont à votre disposition auprès du personnel de la
sur demande par téléphone ou par mail contact@restaurant-lessentiel-saumur.fr